|
|
Struisvogel Met Kumquats
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 struisvogelsteaks
16 kumquats
2 sinaasappelen
2 soeplepels balsamicoazijn
1 soeplepel suiker
100g boter
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de steaks in wat boter. Kruid met peper en zout.
Blancheer de kumquats in kokend water ( /- 1 minuut) en spoel ze daarna in koud water. Snij ze in schijfjes in de lengte.
Haal de steaks uit de pan en hou ze warm.
Pers de sinaasapplen uit voor de saus. Blus de pan met balsamicoazijn en het sinaasappelsap. Voeg de suiker toe en laat even inkoken. Werk de saus op met de rest van de boter en voeg er de schijfjes kamquat aan toe.
Dien op met tuinkers en gebakken aardappeltjes.
Wijntip: Mas Carlot, vin de Pays d′Oc, 1996
|
|
|